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中国黄历

“您吃了没有?”——怎一个吃字了得

[2007/2/23]
先前的中国人见面打招呼,开口就问“您吃了没有?”这些年中国人已换了问法,“嗨,今儿去哪儿吃”。中国历来都是一个十分讲究吃的国家,老祖宗留下的传统,是不敢丢的!

在美国,你不可能听到什么加州菜、夏威夷菜,或者阿拉斯加菜,而中国就不同了,进了四川有川菜,来到陕西有陕菜,去了广东有粤菜,而且有的讲究辣有的要求甜。就单单一条鱼,也分个清炖、红烧、糖醋。死的吃烦了,想着法还要吃活的,剖得只剩下鱼鳔,在料锅里一熘。要是这么“活蹦乱跳”的盛给老外,本来拿筷不习惯,再这么一插,整条鱼从盘中蹦出来,糖水、油渍的溅一身还不把褐发碧眼的老外活活吓死。

外国人吃来吃去,刀叉勺的用一大堆,却顿顿是面包、土豆、牛奶、鸡蛋,而且是吃多少做多少,然后就很绅士的每人一套餐具,慢慢地切来嚼起。而中国则不同,众人围坐一桌,大盘菜,大盘肉、全鸡、全鱼的上,再不行,中间再蹲一个简易灶,吃起火锅来,个个吃得嘴腻肚圆的,桌上还是剩下一大半吃不了。

中国越吃越讲究,职业学校中烹饪最红,大街小巷里饭馆最火。不但要吃出时代感,还要吃出历史性,什么古汉墓的食谱面世,什么清宫老佛爷专用养生八宝粥流入民间等等,而这些东西的可信度有多少,没人能说得清楚。

为了吃出花样,好好的豆腐他不吃,偏要弄成臭的再吃;新鲜的蛋他不吃,却好吃什么变蛋;还有肉他要生了蛆来吃,而且还起个好听的名字叫肉芽子;几毛钱一斤的萝卜他不吃,偏要去吃几百元一桌用红白萝卜雕刻出来的龙凤宴。听说中医越来越香,他便愣是把饮食也要同医学联系起来,什么蝎子宴、蚯蚓宴,听说还有怪模式样味道的草药宴。
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这小小的吃字后面,其实有许多值得让我们琢磨的问题。
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