艺术中国

中国古籍全录

中国汉语字典

中国书法字典

西汶艺术品

西汶书场

会员登录 | 注册
civcn
艺术中国:中国传统文化与艺术

首页

艺术资料

展览展讯

画廊艺馆

历史人物

品茶读书

中国诗词

我要提问

艺术图片

中国黄历

新西兰2000G古籍资料

二毛:收藏上千册老菜谱 复原旧时味道

[2017/1/11]


二毛摄影吕甲

编前

用吃理解一个城市,会不会是最简单的一种方式?敏感而挑剔的味觉,有舌尖上的思念与眷恋,更包含了一座城市一个地方或一个家庭的性格。“莫说吃遍全国,只是吃遍一个菜系或者一隅地方菜,花后半生的时间也未必能吃完。”二毛如是说。妈妈的柴火灶成为他童年的味觉记忆,满是触动内心的人间烟火。收藏老菜谱,则成为他重新发现一个地方“味之道”的秘径。



二毛收藏的老菜谱



二毛老菜谱之《四川泡菜》



二毛收藏的老菜谱
艺术中国[http://www.artx.cn]
“很多人找我要泡鱼辣椒的配方,我一直没给,本来想自己把泡鱼辣椒研制出来,现在,我决定通过华西都市报毫无保留地公布出来,希望更多的人来尝试着制作。”二毛说。

二毛,重庆酉阳人,长年生活在成都,现在大部分时间在北京。曾经,他是诗人,也是餐馆老板、美食家。现在多了一个身份——收藏家,二毛收集到一本市面上无法买到且网络上无公开资料介绍的老菜谱《四川泡菜》,颠覆了大家对鱼香肉丝里面没有鱼的概念。泛黄的书,在泡鱼辣椒那些段落,有二毛用红笔勾勒的重点(如图)。2017新年伊始,二毛决定和大家分享这个菜谱。而这,只是他近三十年所收藏的老菜谱的千分之一。
更多
古籍资料