西汶艺术网

中华古籍全录

汉语字典

书法字典

西汶艺术品

会员登录 | 注册
纽新优品
西汶艺术网:中国传统文化与艺术

首页

艺术资料

展览展讯

画廊艺馆

历史人物

品茶读书

中国诗词

我要提问

艺术图片

中国黄历

清明上河图原来是美食地图?画中房屋餐饮店占近半数

[来源:华西都市报]  [2019/5/21]
清明上河图原来是“美食地图”

画中100余栋房屋,餐饮业店铺接近半数

1汴河岸边食店乃大排档

《清明上河图》上的一部分食店(不包括酒店与茶坊)都分布在汴河岸边、码头与路边,从建筑与设施看,都显得比较简陋,低矮的瓦房,摆开几张桌椅,桌是没有什么装饰的方桌,椅是长条的板凳,类似于今天的大排档。那应该是满足脚夫、船夫、纤夫、车夫、小商贩、游民等人口腹之需的饮食店。

虽是街头大排档,价格也很是实惠,但菜式却算丰富多样:“专卖家常饭食,如撺肉羹、骨头羹、蹄子清羹、鱼辣羹、鸡羹、耍鱼辣羹、猪大骨清羹、杂合羹、南北羹、兼卖蝴蝶面、煎肉、大麸虾等蝴蝶面,及有煎肉、煎肝、冻鱼、冻鲞、冻肉、煎鸭子、煎鲚鱼、醋鲞等下饭。更有专卖血脏面、齑肉菜面、笋淘面、素骨头面、麸笋素羹饭。又有卖菜羹饭店,兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子,此等店肆乃下等人求食粗饱,往而市之矣”。

这些食店基本上都临街或临河而设,墙体被打通(便于采光及对顾客开放),通常只以柱子承重。为了增加经营面积,有些食店还搭建接檐,使用遮阳伞。有些食店会在大门口装饰彩旗、市招,以招揽食客。有些食店十分重视内部的装修,将环境布置得非常雅致:“汴京熟食店张挂名画,所以勾引观者,留连食客”。

2宋朝即有快餐叫餐服务

还有一个历史细节特别有意思:由于宋朝城市的餐饮业十分发达,“处处拥门,各有茶坊酒店,勾肆饮食。市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬”。意思是说,宋代都市的小白领、小商人,跟今日的城市白领一样,都不习惯在家做饭,而是下馆子或叫外卖。——没错,宋朝开封的食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。《清明上河图》就画了一个不知正往谁家送外卖的饭店伙计。
更多
纽新优品